جديدنا

ما هي فوائد وأضرار النسكافيه

لمحة سريعة حول النسكافيه وطريقة صنعه

تُصنع القهوة سريعة التحضير والمعروفة أيضاً باسم النسكافيه من مُستَخلص القهوة المُجفّفة، ويبدأ إنتاج النسكافيه باختيار حبوب البُنّ، ثمَّ تحميصها، وطحنها، واستخلاصها، ثمّ تركيزها وتجفيفها، ويمكن تعزيز النكهة أثناء عمليّة التحميص.

وكلما زادت شدَّة التحميص؛ أصبح لون البنِّ داكناً أكثر، وقلّ وزن حبّة البن، وتفقد القهوة حموضتها وتكسب نكهةً وقِواماً أقوى، وتتسبّب هذه التغيرات الفيزيائيّة والحسيّة تغيُّراً في تركيبة القهوة؛ وقد يعود ذلك نتيجة تحلل بعض المركبات الموجودة في البنّ، وتشكّل مركبات أخرى، وتُقدَّم القهوة الفورية للمستهلك على شكل مسحوق، أو حُبيبات فوريّة الذوبان في الماء الساخن.

الفوائد العامة للقهوة

تمتلك القهوة العديد من الفوائد الصحيّة، وذلك لاحتوائها على بعض العناصر الغذائيّة؛ كالبوتاسيوم، وفيتامين ب3، والمغنيسيوم، وفيتامين ب2، ومُضادات الأكسدة مثل مركبات البوليفينول؛ وتجدر الإشارة إلى أنّ مضادات الأكسدة تلعب دوراً في تخليص الجسم من موادّ ضارّة تُسمّى الجذور الحرة التي تُعدُّ بمثابة نفايات الجسم؛ إذ يُنتِجها الجسم بشكلٍ طبيعيٍّ نتيجةً لبعض العمليّات، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ من المهمّ الاعتدال في شرب القهوة وعدم الإكثار منها.
وللمزيد من المعلومات حول فوائد القهوة يمكنك قراءة مقال ما فوائد القهوة وأضرارها.

ما هي أضرار النسكافيه

يفتقر النسكافيه إلى النكهة القويّة والمميّزة للقهوة المُحمصة، لذا فإنَّ استهلاك القهوة الفورية، وسريعة التحضير يُفقد المستهلك مُتعة ونكهة شُرب القهوة المُحمصة، كما يجدر التنبيه إلى أنّ القهوة الفوريّة تحتوي على كمية أكبر من مادّةٍ تُسمّى الأكريلاميد (بالإنجليزيّة: Acrylamide)؛ وهي مادة كيميائية ضارة تتكوّن عند تحميص حبوب القهوة، وتوجد هذه المادة في بعض الأطعمة، وفي الدخان، والأدوات المنزلية، ومنتجات العناية الشخصيّة.

فوائد النسكافيه

هناك العديد من الفوائد التي تقدمها القهوة العادية، والقهوة سريعة التحضير، وغالباً ما يَتمُّ الجمع بين فوائدهما، ومن الجدير بالذّكر أنّ القهوة الفورية سهلة التحضير، ولا يتطلب تحضيرها آلة صنع القهوة، بالإضافة إلى أنّ فترة صلاحيتها طويلة جداً، وتُعدُّ منخفضة السعر مقارنةً بالقهوة العادية، ومن فوائد القهوة الفورية:

تحتوي على كمية أقل من الكافيين
تزوِّد القهوة سريعة التحضير الجسمَ بكميَّة أقل من الكافيين مقارنةً بالأنواع الطازجة، حيث يحتوي كوب القهوة سريعة التحضير على حوالي 65-85 مليغراماً من الكافيين، بينما يحتوي كوب القهوة العادية، والمُخمرة على 75-165 مليغراماً من الكافيين.

تحتوي على مركبات مفيدة للصحة
أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة Food Chemistry عام 2012، إلى أنّ القهوة سريعة التحضير تحتوي على نسب عالية من الفينولات، ومشتقات حمض الكلوروجينيك، والكافيين، بالإضافة إلى مركباتٍ تمتلك خصائصَ مُضادةً للأكسدة، وهي مركباتٌ تساعد على حماية الخلايا من الأضرار.

دراسات حول فوائد القهوة الفورية
أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة Molecular Nutrition & Food Research عام 2010، إلى أنَّ احتواء القهوة سريعة التحضير على مركبات تمتلك خصائصَ مضادةً للأكسدة قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، حيث إنَّ هذه المركبات تساعد على حماية الحمض النووي (DNA)، والدهون، والبروتينات من الأضرار التأكسديّة.
أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة Journal of Nutrition and Metabolism عام 2012، إلى أنّ القهوة -سواءً كانت تحتوي على الكافيين، أو كانت خالية من الكافيين- قد تساهم في المحافظة على قدرة الجسم على تحمّل الجلوكوز، وبالتالي فإنّ ذلك قد يساهم في التقليل من خطر الإصابة بمرض السُّكري.
أشارت دراسةٌ قائمةٌ على الملاحظة نُشرت في مجلّة Gastroenterology عام 2005، إلى أنّ تناول القهوة، والشاي قد يرتبط بتحسين صحّة الكبد، وتقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد المزمنة.

القيمة الغذائية للنسكافيه

يُبيِّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة الموجودة في معلقة صغيرة، أو ما يُعادل غراماً واحداً من النسكافيه:
العُنصر الغذائي
القيمة الغذائيّة
الماء
0.031 مليلتر
السُعرات الحراريّة
3.53 سُعرات حراريّة
البروتين
0.112 غرام
الدهون الكليّة
0.005 غرام
الكربوهيدرات
0.754 غرام
الكالسيوم
1.41 مليغرام
الحديد
0.044 مليغرام
المغنيسيوم
3.27 مليغرامات
الفسفور
3.03 مليغرامات
البوتاسيوم
35.4 مليغراماً
الصوديوم
0.37 مليغرام
الزنك
0.003 مليغرام
النحاس
0.001 مليغرام
المنغنيز
0.017 مليغرام
السيلينيوم
0.126 ميكروغرام
فيتامين ب2
0.001 مليغرام
فيتامين ب3
0.282 مليغرام
فيتامين ب5
0.001 مليغرام
فيتامين ك
0.019 ميكروغرام

الكمية المسموح بتناولها من النسكافيه

يَتمُّ تحضير النسكافيه بمزج ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة التحضير مع الماء الساخن، دون الحاجة إلى التخمير، وتترواح الكميَّة التي يُنصح بتناولها من النسكافية بين 3 إلى 5 أكواب يوميّاً، ويحتوي الكوب الواحد من النسكافيه على ما يُعادل 62 مليغراماً من الكافيين لكل 237 مليلتراً من النسكافيه.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *