جديدنا

أطباق القرع

شوربة القرع

مدّة التجهيز المكوّنات
45 دقيقة
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص

المكوّنات
كيلو غرام من القرع الأصفر، المقطع إلى جوانح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
أربعة فصوص من الثوم غير المقطعة.
فصان من الثومٍ مفرومان ناعماً.
عودان من الزعتر.
ملح -حسب الرّغبة-.
فلفل طازج ومطحون.
بصلتان مقطعتان إلى قطعٍ صغيرة.
حبتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
عودان من الكرفس مقطعان إلى شرائح رفيعة.
ملعقة كبيرة من الميرميّة الطازجة المقطّعة.
لتران من مرق الخضروات الساخنة.
لوز -للتقديم-.

طريقة التحضير
دهن جوانح القرع المقطعة بزيت الزيتون ووضعها في صينيّة الشواء، وتتبيلها بالملح، والفلفل.
وضع الجوانح في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة لتلين.
إضافة الثوم غير المقشر، وأعواد الزعتر إلى القرع الأصفر بعد مرور خمس وعشرين دقيقة من وقت طهي القرع.
تسخين ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ثمَّ إضافة البصل، والجزر، والكرفس، والميرميّة والثوم المفروم، وطهي الخليط برفق لمدّة عشر دقائق بدون تحميرها.
سكب المرق على الخضروات وتركه ليغلي، ثمَّ ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقةً، أو لتطرى الخضروات.
ترك القرع لمدّة خمس دقائق ليبرد بعد إخراجه من الفرن، ثمّ إزالة اللّب عن القشر باستخدام ملعقة ووضع اللّب في المرق.
تقشير الثوم وعصره على المرق، وترك المرق ليغلي لمدّة خمس دقائق.
وضع الشوربة في الخلّاط إلى أن يصبح الخليط أملس، ثمّ وضع الشوربة مرة أخرى على النار لتسخن قبل تقديمها.
تقديم الشّوربة مع اللّوز ساخنة.

سلطة القرع مع العسل والسبانخ

مدّة التجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص

المكوّنات
كيلو غرام من القرع.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
فصان من الثوم المقطع.
ملح، وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
فصان من الثوم متوسط الحجم غير المقشّر.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مئة غرامٍ من السبانخ الصغير.
نصف كوب من لوز محمّص.
مئة غرامٍ من جبنة الفيتا.
ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير
عصر الثوم المطهو مع القرع لإخراجه من قشرته، وهرسه في وعاء.
وضع الثوم المهروس مع زيت الزيّتون، والملح، والفلفل الأسود وخلطها جيداً لتمتزج المكوّنات جيداً.
تقطيع اليقطين إلى قطع متساوية.
وضع قطع اليقطين في صينيّة الخبز ورشّها بالزيت مع تقليبها ليغطيها الزيت من جميع الاتجاهات.
رشّ الملح، والفلفل الأسود على قطع اليقطين، ووضع قطع الثّوم بجانبها في الصينيّة.
خبز اليقطين لمدّة ثلاثين دقيقة في الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة، ثم تركه ليبرد.
عمل طبقة من أوراق السبانخ في طبق التقديم، ثمّ إضافة اليقطين فوقها وبعد ذلك إضافة جبن الفيتا، واللوز المحمّص.
خلط التتبيلة قبل رشّها على سطح السلطة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *