جديدنا

أكل لذيذ وسهل

صينية داوود باشا

مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
خمسة أشخاص

المكوّنات
حبتان متوسطتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
مكوّنات خليط الكفتة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة.
خمسمئة غرام من اللحم المفروم الناعم.
فصان من الثوم المهروس.
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعم.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:

البهار المشكل.
القرفة.
الهيل المطحون.
الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات خليط الصلصة:

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
كوب من الماء.
قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
للقلي:

زيت ذرة.
للتقديم:

الصنوبر المقلي.
الأرز المسلوق.

طريقة التحضير
إحضار طبق فرن واسع تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع الزيت داخل مقلاة عميقة والتسخين على نار حرارتها متوسطة ثمّ قلي مكعبات البطاطا، ووضعها في طبق الفرن.
وضع اللحم المفروم في طبق عميق ثمّ إضافة البصل، والكزبرة، والثوم، والبقدونس، والهيل، والبهار، والملح، والقرفة، وتقليب الكفتة للحصول عليها عجينة متماسكة وتشكيلها إلى كرات صغيرة.
تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة وقلي كرات الكفتة حتى جفاف ماؤها واكتسابها اللون الذهبي ثمّ وضع الكفتة داخل طبق الفرن مع البطاطا.
وضع الثوم، والبصل في نفس المقلاة والتقليب حتى اكتسابهم اللون الذهبي وإضافة الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، ومعجون الطماطم، والملح، والطماطم، والبهار، والماء، والنعناع، وترك الصلصة حتى غليانها ثمّ صبها على الكفتة.
وضع صينية الداوود باشا داخل الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج المكوّنات.
إخراج صينية الداوود باشا من الفرن والتزيين بالصنوبر وتقديمه بالفور مع الأرز المسلوق.

كفتة بالبطاطا

مدّة التحضير
عشر دقائق
تكفي لِ
أربعة أشخاص

المكوّنات
ملعقتان صغيرتان من الملح.
بصلة كبيرة.
حبتان كبيرتان من البطاطا.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف حزمة من البقدونس المفروم الناعم.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
بيضة كبيرة.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
للقلي:

زيت ذرة.

طريقة التحضير
تقشير البطاطا، وتقطيعها قطع متوسطة، وتثبيت شفرة (قرص) البرش في محضرة الطعام وبرش البطاطا ووضعها في الطبق عدم غسل وعاء المحضرة.
إضافة البصل وبرشه ناعماً ثمّ وضعه فوق البطاطا.
إضافة البقدونس، والبهار، واللحم، والفلفل، والملح، والكزبرة، والهيل، والزنجبيل، ودبس الرمان، والبيض على البطاطا، وتقليب المكوّنات جيداً وعجنها بالأصابع لتصبح الكفتة متجانسة.
تشكيل الكفتة إلى أصابع حجمها متوسط.
تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، وقلي أصابع الكفتة حتى اكتسابها اللون الذهبي الفاتح ثمّ وضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
تقديمها بالفور مع البطاطا، وسلطة اللبن.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *