جديدنا

أطباق طعام شهية

طريقة عمل مقلوبة الفول

مدّة تجهيز المكوّنات
أربعون دقيقة
مدّة الطّهي
أربعون دقيقة
عدد الحصص
ستّة أشخاص

المكوّنات
خمسون غراماً من الزّبدة.
ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
ربع كوبٍ من الصّنوبر المحمّص.
كوبان من البازلّاء المجمّدة الخضراء والمقشّرة.
كوبان ونصف من أرز البسمتي المصفّى والمغسول والمنقوع في ماءٍ دافئة مدّة ثلاثين دقيقة.
ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة.
غرامان من البقدونس.
أربعة لترات من مرق لحم البقر.
حبّة من الكراث القليل من الملح.
كيلوغرام من موزات الحمل.
حبّتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
حبّتان من الجزر المقطّعة إلى مكعّبات..
ثلاثون غراماً من الثّوم.
خمسة عروقٍ من الزّعتر.
حبّة من البصل المقطّعة إلى شرائح.
كوبان من مرق لحم الحمل.
ثلاثمئةٍ وخمسون غراماً من لحم الحمل المفروم.
ربع كوبٍ من الكاجو.

طريقة التحضير
تحضير لحم الحمل:

تسخين الزّبدة في قدرٍ متوسّط إلى أن تتحمر ويكرمل البصل ثمّ يتم تحمير الموزات حتى يصبح لونها بنّي.
إضافة الكراث والجزر وطبخه لـمدّة خمس دقائق.
إضافة الماء وبقيّة المقادير وطبخها وهي مغطّاة على نارٍ هادئة لـمدّة تسعين دقيقة تقريباً.
إخراج الموزات من المرق ووضعها خارجاً إلى أن تبرد، ثم تفتيتها ووضعها في القليل من المرق لتبقى دافئة.
تصفية المرق وترك قرابة كوبان ونصف لطبخ الأرز.
تحضير المقلوبة:

تسخين الزّبدة إلى أن تتحمّر وإضافة الأرز وتحميصه مدّة ثلاث إلى أربع دقائق.
تتبيله بالملح والفلفل ثمّ غمر الأرز بمرق لحم الحمل السّاخن وطبخه مدّة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة وهو مغطّى إلى أن ينضج الأرز.
إضافة نصف كمّية البازلّاء وخلطها.
التطبيق:

تحمير اللّحم على حرارةٍ عالية إلى أن يتفتت ويتكرمل والعمل على تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
إضافة البازلّاء وطبخها لدقيقة واحدة.
التقديم:

وضع اللّحم والتّطبيقة في قالب، ووضع الأرز على الوجه، ثمّ قلب القالب على طبق التّقديم رأساً على عقب ويتم هزّه وتقديمه ورشّ الفلفل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *